Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 20 a 22 cm, o coloca papel de horno en la base.
En un bowl mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
En otro recipiente bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave, clara y esponjosa.
Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
Añade la esencia de vainilla, el jugo de limón y la ralladura si deseas un aroma más fresco.
Incorpora los ingredientes secos alternando con la leche. Mezcla suavemente hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea durante 40 a 45 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.
Mientras se hornea, prepara el brillo: coloca el agua y el azúcar en una ollita. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta formar un almíbar ligero. Retira del fuego y agrega la vainilla o el jugo de limón.
Cuando el bizcocho salga del horno, déjalo reposar 10 minutos, desmolda y pincela la superficie con el almíbar para darle ese acabado brillante y apetitoso.
Tip de panaderíaPara que quede alto y esponjoso, no batas demasiado la masa después de agregar la harina. Mezcla solo hasta integrar y hornea sin abrir la puerta durante los primeros 30 minutos
