Agrega las cerezas exprimidas y la piña finamente picada al relleno. Mezclar todo con cuidado con una espátula para que el fruto se distribuya uniformemente, pero la nata no esté clasificada. Luego aplique el relleno sobre la base de la galleta y alinéelo bien.
Espolvorea las hojas de almendras encima y, si lo deseas, puedes cocinarlas brevemente en una sartén seca para que queden más fragantes. Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos 3 horas, y lo mejor es apretarlo completamente durante la noche.
Cortar en cubos y servir bien enfriado. El bizcocho es cremoso, afrutado y refrescante, con un sabor que recuerda al schnitzel de Moscú, pero se prepara mucho más rápido y sin hornear.
