Batir la crema dulce de hierbas con azúcar de vainilla y azúcar en polvo. Corta los plátanos en anillos y rocía con un poco de jugo de limón para que no se oscurezcan, y corta los melocotones en cubos. Deja parte de los melocotones para decorar desde arriba.
Agrega los plátanos y los melocotones a la crema batida y luego mezcla suavemente. Preparar gelatina vegetal o agar-agar según las instrucciones de la bolsa, añadir al relleno y combinar todo. Extienda el relleno sobre la base de la galleta y alinéelo bien.
Adorne con cubos de melocotón y anillos de plátano desde arriba. Dejar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para que cuaje bien y se enfríe finamente.
Cortar en trozos y servir frío. El bizcocho es ligero, cremoso, afrutado y perfecto para el verano, porque no se hornea y se prepara rápidamente.
