Esta mermelada requiere: 5 kg de albaricoques maduros, 2 kg de azúcar y 1 limón.
Si se desea se puede añadir 1 bolsa de azúcar de vainillina, pero no es obligatorio. Lavar bien los albaricoques, limpiarlos de los hoyos y cortarlos en mitades o cuartos.
Coloca los albaricoques limpios en una sartén más grande, espolvorea con azúcar y déjalos reposar de 2 a 3 horas, hasta que suelten el jugo. Si tienes tiempo, puedes dejarlos durante la noche, entonces se abren aún más bellamente y la mermelada huele más.
Pon el sherpa a temperatura media y cocina la mermelada. Al principio mezclar varias veces para disolver el azúcar, y luego no es necesario revolver constantemente, sólo pasar ocasionalmente el fondo con una soldadora para que no se queme. Retire la espuma que aparece encima con una cuchara.
