Ingredientes:
3 kg de albaricoques maduros
800 g a 1 kg de azúcar
1 limón, jugo según se desee
1 bolsa de azúcar de vainilla, según se desee
Lavar bien los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitar las piedras. Si los albaricoques están muy maduros y blandos, basta con cortarlos en trozos. Mételos en una sartén más grande, espolvoréalos con azúcar y déjalos reposar durante al menos 2–3 horas, y también puede ser durante la noche, para liberar su jugo.
Coloque la sherpa a temperatura media y cocine con agitación ocasional. Cuando los albaricoques se ablanden, puedes triturarlos un poco con una soldadora o picarlos brevemente con una batidora, depende de si te gusta la mermelada suave o ver trozos de fruta.
