Devuelve el jugo exprimido a la sartén, agrega el azúcar y el limón, luego cocina por otros 10 minutos. Prueba el sabor y, si es necesario, añade un poco más de azúcar, dependiendo de qué tan ácidas estén las cerezas.
Vierta el jugo caliente en botellas limpias y calientes, ciérrelo inmediatamente y déjelo enfriar lentamente cubierto con un paño. De esta cantidad se obtienen unos 11 litros de zumo casero, dependiendo del sabor jugoso de la fruta y de cuánto se diluye el zumo.
