Esta tarta requiere: 500 g de masa fina ya preparada, 500 g de queso fresco, 3 huevos, 200 ml de yogur, 150 ml de aceite, 200 ml de agua agria, 1 cucharadita de sal y 1 levadura en polvo. Para el recubrimiento preparar otro 1 huevo, 2 cucharadas de yogur y, si se desea, sésamo para espolvorear.
Primero, prepara el relleno. Pon el queso fresco en un recipiente más grande, agrega los huevos y la sal y luego mezcla todo bien con un tenedor. Si el queso está muy seco, añade un poco de yogur, y si está demasiado aguado déjalo escurrir por un corto tiempo. El relleno debe ser cremoso, pero no raro.
Haga un aderezo de corteza en un recipiente aparte. Mezcle yogur, aceite, agua agria y levadura en polvo. Este aderezo le da suavidad a las tartas y ayuda a que las cáscaras crezcan y estén aireadas en la bandeja.
Tome una corteza, rocíela con un apósito, coloque otra corteza sobre ella y vuelva a cubrirla ligeramente. Coloque parte de la fila de queso a lo largo del borde inferior y luego gírela formando un rollo. Forre los rollos así preparados uno al lado del otro en una bandeja forrada con papel de hornear o recubierta con aceite.
