Empanadas de pollo y salsa blanca

1. Picamos la cebolla bien chiquitito, doramos en las 2 cucharadas de aceite y la manteca.
2. Una vez que transparenta, agregamos el azúcar y doramos un minuto mas.
3. Agregamos el almidón de maíz y la harina, revolvemos ligeramente y vamos agregando de a poco y sin dejar de revolver el caldo y luego la leche
4. Llevamos a hervor y continuamos con fuego mas bien bajo un minuto mas. Debe quedar bien espesa.
5. Agregamos, aún caliente pero sacada ya del fuego, el queso rallado picantito, sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Revolvemos bien. Tapamos y reservamos.

Preparando el pollo:

1. Por otro lado cortamos bien chiquito o procesamos, las supremas crudas
2. Una vez que está picado, lo doramos en 5 cucharadas de aceite aceite a fuego medio
3. Cocinamos unos 20 minutos en total.
4. Retiramos del fuego y salpimentamos. (Tengamos en cuenta que la salsa blanca está condimentada).  Dejamos reposar sobre la hornalla en dónde lo estábamos cocinando, tapado, durante 3 minutos.
5. Hecho esto, lo incorporamos a la salsa blanca, removemos y lo dejamos enfriar bien pero cubierto con film al contacto, para evitar que se forme nata.

Y vamos armando y horneando las empanadas:

1. Cuando esté frío el relleno, rellenamos las tapas de empanadas con una cucharada de este relleno, hacemos el repulgue que nos guste.
2. Aceitamos apenas (o usamos el rocío vegetal) y espolvoreamos con  harina, una placa para el horno. Y las vamos colocando allí. Ahora podemos pintar con huevo batido.
3. Precalentamos BIEN el horno al máximo.
4. Colocamos una tanda y las dejamos que tomen color. Cuando vemos que ya llegaron al punto de dorado que nos gustan, la retiramos del horno. Emplatamos y seguimos con la segunda tanda.
5. Servimos y disfrutamos. Glup!