Coloque una corteza en la superficie de trabajo, rocíela con aceite y un poco de agua mineral y luego coloque otra corteza sobre ella. Coloca parte de la fila de cereza con el borde y gírala formando un rollo. Repita así hasta agotar las cáscaras y el relleno.
Apilar los rollos en una bandeja lubricada o recipiente refractario. Cúbrelos ligeramente con un poco de aceite encima, luego hornéalos en un horno caliente a 200 grados durante unos 25–30 minutos, hasta que el pastel adquiera un bonito color dorado y quede crujiente.
Durante este tiempo, cocine el aderezo con agua y azúcar, agregue una rodaja de limón si lo desea y luego cocine por unos minutos. Vierta el pastel caliente con un aderezo tibio y déjelo absorber y suavizar. Cuando se enfría, cortar y servir – es jugoso, fragante y perfecto con café.
