Para obtener una capa cremosa de sémola de coco, vierta 600 ml de agua en un sorbo y agregue 150 g de azúcar, luego, cuando hierva, agregue gradualmente 120 g de sémola de trigo mezclando constantemente. Cocine durante unos minutos hasta que espese, luego agregue 100 g de coco y 1 bolsa de azúcar de vainilla, luego mezcle todo bien para obtener un relleno espeso y fragante. Mientras el relleno aún esté caliente, extiéndalo uniformemente sobre la capa con mermelada y alinéelo bien.
Finalmente, mientras el bizcocho aún esté caliente, puedes espolvorearlo con 50 g adicionales de coco para darle un aspecto rico y un sabor aún más bonito. Deje que el pastel se enfríe completamente a temperatura ambiente, luego colóquelo en el refrigerador durante al menos 1–2 horas para que fragüe y una bien todas las capas.
Cuando se corta, obtienes capas perfectas de base de chocolate suave –, una parte media afrutada jugosa y un acabado cremoso de coco que se derrite en la boca. Este bizcocho es ligero, refrescante e ideal para el ayuno, y la preparación es tan sencilla que realmente se puede terminar mientras preparas café.
