Pon la fruta en una olla grande, vierte agua para calentarla y cocina hasta que todo esté completamente blando. Cuando la fruta esté tierna, mezcle con una batidora en barra o extiéndala para obtener una suspensión fina y espesa sin trozos grandes.
Agregue azúcar, jugo de limón o jugo de limón a la pulpa de la fruta, luego vierta el resto del agua hasta la densidad deseada. Cocine todo junto durante otros 15–20 minutos, revolviendo ocasionalmente. De esta cantidad se obtienen unos 24 litros de zumo espeso casero.
Vierta el jugo caliente en botellas de vidrio limpias y calentadas, ciérrelo inmediatamente bien y envuélvalo en una manta. Déjalo enfriar lentamente hasta el día siguiente. Guarde el jugo en un lugar fresco y oscuro y, después de abrirlo, guárdelo en el refrigerador.
