Burrito frío de hummus y verduras

1. Untar el hummus sobre toda la tortilla para que funcione como base cremosa.

    

2. Colocar la espinaca, la zanahoria, el pepino y la col de forma uniforme.

    

3. Añadir el aguacate en tiras para dar cremosidad y saciedad.

    

4. Exprimir el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

    

5. Armar el burrito doblando los lados y enrollando firmemente hasta compactar el relleno. Dorarlo ligeramente por ambos lados en una sartén o un comal a fuego bajo.

    

6. Servir y partir a la mitad.

Tips:

• Para más proteína: agregar garbanzos, tofu o semillas.

• Para más sabor: un toque de mostaza o tahini.

• Para meal prep: envolver en papel y refrigerar.