Cocine la mermelada hasta que espese y adquiera un bonito color rojo oscuro. Hacia el final añadir zumo de limón y, si lo desea, azúcar de vainilla. Si te gustan los trozos de fruta, deja las cerezas enteras o simplemente tritúralas un poco. Si te gusta la mermelada más suave, puedes picar parte de la mezcla con una batidora en barra.
Comprueba la densidad poniendo un poco de mermelada en un plato frío. Si no se derrama rápidamente, está hecho.
Vierta mermelada caliente en frascos limpios y esterilizados. Cerrar bien con las tapas, voltear los frascos durante unos minutos, luego devolverlos y dejar enfriar por completo.
De esta cantidad se obtienen unos 10 frascos, dependiendo del tamaño de los frascos y de cuánto tiempo se cocina la mermelada.
