Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Categoría: Carnes
Ingredientes para preparar Guiso de Garbanzos con Costillas
300 g de garbanzos secos (≈1,5 tazas)
800 g de costillas de cerdo troceadas (8–10 piezas)
1,2 l de caldo de carne o pollo (≈5 tazas)
150 g de cebolla (1 unidad mediana)
200 g de zanahoria (2 unidades)
150 g de pimiento rojo (1 unidad pequeña)
12 g de ajo (3 dientes)
200 g de tomate triturado (≈3/4 taza)
45 ml de aceite de oliva virgen extra (3 cucharadas)
100 ml de vino blanco (≈1/2 taza)
10 g de pimentón dulce (2 cucharaditas)
2 g de comino molido (1/2 cucharadita)
2 hojas de laurel (2 unidades)
400 g de patata, opcional (2 medianas)
10 g de sal, al gusto (≈2 cucharaditas)
2 g de pimienta negra (1/2 cucharadita)
1,5 l de agua para el remojo (≈6 tazas)
10 g de perejil fresco picado, para terminar (2 cucharadas)
