Preparación paso a paso
1. Precalienta el horno y prepara el molde
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 26 cm (10 pulgadas) con aceite o mantequilla. Para un desmolde perfecto, coloca papel vegetal en el fondo.
2. Mezcla los ingredientes húmedos
En un tazón grande, combina el yogur, el aceite y el azúcar. Bate con una espátula hasta que quede cremoso. Añade la sal y la vainilla para potenciar los sabores.
3. Incorpora los ingredientes secos
Agrega la harina poco a poco, junto con la levadura. Vierte la leche mientras mezclas hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
4. Añade el coco rallado
Incorpora el coco con movimientos envolventes para distribuirlo uniformemente. Este paso es clave para una textura perfecta en cada bocado.
5. Hornea el pastel
Vierte la masa en el molde y alísala con una espátula. Espolvorea coco rallado y pistachos molidos por encima para un toque crujiente y elegante.
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga limpio.
