Cuando conectes las galletas, simplemente cubre ligeramente los bordes con leche con un cepillo o con los dedos. No los mojes enteros en leche, porque se desmoronarán. Luego enrolle los bordes hasta obtener coco. Si lo deseas, también puedes espolvorear ligeramente la parte superior con coco o azúcar en polvo.
Coloque los mechones terminados en una bandeja y déjelos en el frigorífico durante al menos 1 hora. Luego los anillos se ablandan tanto como sea necesario, el relleno se aprieta y los pasteles se cortan muy bien. Lo mejor es hacerlos el mismo día en que se sirven, porque entonces son los más bonitos y no demasiado suaves.
Importante: el relleno debe ser grueso, los anillos no se sumergen en leche, sino que sólo los bordes quedan ligeramente recubiertos. De esa manera no dispararán ni se desmoronarán.
