Necesitas: 2 calabacines medianos, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 5-6 cucharadas de harina, 2 cucharadas de sémola o harina de maíz, un poco de perejil o eneldo fresco, sal, pimienta, especias secas al gusto y aceite para freír.
Lava, ralla y sala los calabacines, luego déjalos escurrir durante unos minutos. Después, apriétalos bien con las manos, porque si queda demasiado líquido, la mezcla quedará aguada y las tortitas no se freirán bien.
Añade cebolla, ajo, perejil, pimienta y especias secas finamente picados al calabacín escurrido. Luego, agrega la harina y la sémola, y mezcla bien hasta obtener una mezcla espesa que se pueda servir con una cuchara.
