Para esta rápida ensalada de verano, necesitas: 2 pepinos más grandes, 1 cabeza de cebolla morada más pequeña, 1 zanahoria, 1 lata más pequeña de maíz dulce, 300 g de crema agria, 150 g de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, un poco de sal, pimienta, perejil picado y, si se desea, un poco de pimienta molida para decoración.
Lava bien los pepinos y córtalos en anillos finos. Si los pepinos son jóvenes, no es necesario que te quites la cáscara, porque la ensalada queda más bonita y crujiente. Corta la cebolla morada en medias lunas finas, ralla la zanahoria y escurre bien el maíz del líquido.
Mezcle crema agria, mayonesa y mostaza en un tazón más grande. Agrega sal y pimienta al gusto, luego mezcla todo bien para obtener un aderezo cremoso.
Si quieres una versión más sencilla, puedes reducir la mayonesa y añadir más crema agria o un poco de yogur griego.
