Para preparar esta sopa no necesitas una larga lista de alimentos, sino verduras básicas que muchas veces ya están en la nevera:
2,5 litros de agua
1 cebolla, sin cáscara y cortada a la mitad
2 palitos de apio cortados por la mitad
3 zanahorias, descascaradas
4 dientes de ajo pelados
media cucharada de sal (si es necesario y al gusto)
1 taza de pasta pequeña cocida, pasta
rendani Parmigiano Reggiano o queso duro similar
Si lo desea, también puede agregar un poco de perejil picado para darle frescura.
Cómo preparar la sopa paso a paso
Vierta agua en una olla más grande y colóquela al fuego fuerte. Cuando el agua empiece a calentarse, añade cebolla, apio, zanahorias y ajo. Sal y espera a que hierva el líquido. Después de que hierva, reduzca el fuego, cubra la olla y déjela cocinar durante unos 45 minutos.
Durante la cocción, las verduras se ablandarán por completo y la cantidad de líquido disminuirá ligeramente, creando un caldo rico y fragante. Si es necesario, puedes añadir un poco más de sal, pero es importante no exagerar, porque el queso realzará aún más el sabor más adelante.
