Torrijas al aroma de citricos, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
- Pon la cazuela con la leche a calentar. Añade el azúcar (reserva un poco para espolvorear en el emplatado). Lava y pela el limón y naranja (reserva un poco de cáscara para rallarla al final). Agrega a la cazuela junto con el palito de canela.
- Calienta todo junto – a fuego medio – hasta que hierva. Retira del fuego y deja tapado para que infusione y se entibie un poco.
- Mientras, corta el pan a rebanadas gruesas (aprox. 2cm.) y coloca en una fuente honda. Vierte la leche sobre el pan para que se humedezca bien y déjalas asi unos 4-5 minutos.
- Entre tanto, pon el aceite a calentar. Bate los huevos y rebózalas una a una. Fríe en abundante aceite a fuego medio-alto.
- Conforme vayan estando fritas, retira sobre papel de cocina (ya sabes, para quitar el exceso de aceite) y espolvorea con azúcar y un poco de ralladura de limón y naranja. Coloca sobre una fuente plana y sirve.
Torrijas al aroma de citricos, sugerencias/trucos:
– Si tienes tiempo, prepáralas en día anterior. Cuando la leche se enfríe del todo, mete la fuente en el frigorífico para que se impregnen perfectamente y déjalas durante 24 horas. De ese modo quedan mucho más esponjosas, casi como la leche frita. Pero si las haces al momento, también quedan perfectas, solo que algo menos esponjosas.
– Cuando peles los cítricos, procura que no tengan nada de parte blanca para que no amarguen.
– Deja las cáscaras y el palito de canela cuando viertas la leche sobre las rebanadas de pan. A medida que se enfría, se refuerza el aroma y el sabor de esos ingredientes.
– Para hacerlas más ligeras, puedes cocerlas en el horno, poniéndole la posición grill y dándoles la vuelta cuando veas una cara dorada (aprox. 5 minutos por cada lado). Eso si, quedan algo más secas.
– Si lo deseas, puedes poner en el paso 1, dos cucharadas de miel.
